/
0/5

0 avis

Enzymes en agroalimentaire

Type de document : Livre
Langue : français

ISBN : 2-7430-0210-7

Responsabilité(s) secondaire (s) :


Lieu d'édition : Londres, -- Paris, -- New York
Editeur : Tec & doc-Lavoisier
Année de publication : 1997

Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires

Description physique : 1 vol. (XVIII-380 p.). ill.. 25 cm

Sujets :


Indice Dewey : 660

Note(s) :

  • Bibliogr. en fin de chapitres. Index

Vérification des exemplaires disponibles ...

Suggestions

Du même auteur

Approches cinétiques et moléculaires de la reconnaissance enzyme-substrat | Pauthe, Emmanuel. Auteur

Approches cinétiques et moléculaires de la reconnaissance enzyme-substrat : application à l'étude de l'activité protéolytique de la thermolysine / Pauthe, Emmanuel. Auteur - [s.n.], 1998

L accomplissement de tout acte protéolytique implique nécessairement la formation d'un complexe entre l'enzyme et son substrat. Par différentes approches cinétiques, spectroscopiques et moléculaires nous avons cherché à caractéris...

Source : Catalogue

Influence de la modification du microenvironnement réactionnel sur la catalyse enzymatique | Lambert, Christine (19..-....). Auteur

Influence de la modification du microenvironnement réactionnel sur la catalyse enzymatique : modulation par des cosolvants hydrosolubles du comportement de la lipoxygénase-1 du soja / Lambert, Christine (19..-....). Auteur, 1994

Le comportement catalytique de la lipoxygénase-1 de soja a été étudié dans des milieux aqueux contenant des cosolvants hydrosolubles de type polyol et sucre. Cette enzyme catalyse en présence de dioxygène l'oxydation des acides gr...

Source : Catalogue

Modulation du comportement catalytique d'enzymes par des additifs hydrosolubles de type polyol et sucre | Xu, Zu-Feng (19..-....). Auteur

Modulation du comportement catalytique d'enzymes par des additifs hydrosolubles de type polyol et sucre / Xu, Zu-Feng (19..-....). Auteur - [éditeur inconnu], 1989

La stabilité, l'activité et la spécificité catalytique d'enzymes sont étudiées dans des milieux visqueux, à basse activité de l'eau, en présence d'additifs hydrosolubles (cosolvants) de type polyol et sucre à forte concentration. ...

Source : Catalogue

Du même sujet

Enzymes in food processing |

Enzymes in food processing - Academic Press, 1993

Source : Catalogue

Novel Enzyme Technology for Food Applications |

Novel Enzyme Technology for Food Applications - Woodhead Publishing, ; CRC Press, 2007

Source : Catalogue

Food process engineering | International congress on engineering and food. 2, 1979, Espoo. Auteur

Food process engineering / International congress on engineering and food. 2, 1979, Espoo. Auteur - Applied Science, 1980

Source : Catalogue

Chargement des enrichissements...

Avis des lecteurs